🌿 Що дізнаємось у цьому уроці
- Як штамб зсуває фенологічні фази, ріст пагонів і дозрівання винограду
- Чому на високому штамбі якість столових сортів часто гіршає
- Куди йде цукор: як штамб перерозподіляє асиміляти на користь грона
- Яку висоту штамба радять і від чого вона залежить
- Чому напіввисоке формування (близько 80 см) стало вдалим компромісом
📖 Словничок
- Штамб це багаторічний стовбур куща з багаторічної деревини
- Висота штамба це ключовий параметр, що впливає на ріст, урожай і якість
- Затримка дозрівання це запізнення визрівання винограду на високому штамбі
- Пригнічення приросту це зменшення маси й довжини пагонів при штамбовому веденні
- Напіввисоке формування це формування зі штамбом близько 80 см
- Концентрація клітинного соку це показник водного напруження куща
Перехід на штамб відкрив дорогу механізації, але за це доводиться платити. Багаторічна деревина глибоко змінює фізіологію куща: інакше росте лоза, пізніше дозрівають грона, а якість деяких сортів гіршає. Через штамб переміщаються вода, пожива й асиміляти, тож його довжина впливає і на живлення, і на водний режим.
Штамб і фенологічні фази
Багаторічна деревина розтягує вегетаційний період, зсуваючи всі фази на пізніше. Розпускання бруньок запізнюється на 3 – 5 днів, і де бувають пізні заморозки, це корисно: бруньки прокидаються, коли загроза морозу минула. Цвітіння настає на 5 – 7 днів пізніше, а зрілість вже на 10 – 14 днів. Ця затримка рятує бруньки, та змушує ретельніше обирати сорт.
Штамб і дозрівання
Наявність штамба відсуває дозрівання. За спостереженнями Павлова і Йонева, у столового сорту Болгар на високому штамбі виноград достигає на 10 – 14 днів пізніше. Разом із цим дрібнішають ягоди, гіршає забарвлення (виноград стає зеленуватим замість золотисто-янтарного), шкірочка тоншає, а мʼякоть водянистішає. Дрібноягідність теж трапляється частіше. Усі ці негативні прояви помʼякшуються при коротшому штамбі, до 60 см.
Наскільки сильно штамб гальмує цукор, видно на сорті Жемчуг Саба. За типом Гюйо (приземно) кущі вже до 29 липня набирали цукристість 16,1%. За типом Мозера зі штамбом 80 см того самого рівня сорт досягав лише 5 серпня, а зі штамбом 120 см аж до 15 серпня.
Коли Жемчуг Саба набирає цільову цукристість
Однаковий рівень цукру зсунуто на два з половиною тижні (Стоєв зі співавт.).
⚡ Цікавий факт
Затримка бʼє і по виноробству. За даними Boubals, вино з винограду високоштамбової культури має нижчий вміст спирту, ніж з приземного ведення, навіть коли врожай зібрали на 4 – 7 днів пізніше. Тобто зайві дні на кущі не завжди відшкодовують втрату цукру.
Штамб пригнічує ріст пагонів
Багаторічна деревина сильно впливає на ріст. З переходом на штамб зменшується і загальний приріст куща (за масою й довжиною), і індивідуальний ріст кожного пагона (за довжиною й товщиною). На схилах і бідних ґрунтах маса приросту падає в 2,5 – 3,5 раза, а довжина пагонів у 1,5 – 2 рази. Причина почасти в погіршенні водного режиму: висока крона більше напружена за вологою, що видно з підвищеної концентрації клітинного соку листків. Тому в таких умовах штамб радять тримати не вище 0,6 – 0,9 м.
Що робить з кущем перехід на високий штамб
Дані Алішева (схили, сірі лісові ґрунти). Пригнічення помʼякшує водний режим, живлення й коротший штамб.
Прикметно, що врожай при цьому не завжди падає: у Ркацителі його кількість навіть підвищилася, хоча цукристість впала на 1,5 – 2%.
Куди йде цукор: перерозподіл асимілятів
Тут головна користь штамба і причина, чому кущ слабший, а грона наливаються краще. Штамб не так змінює фотосинтез, як перенаправляє асиміляти від пагонів до грона.
У досліді Добрєвої на сорті Ркацителі кущі мали однакову площу живлення (3 м²) і навантаження (30 вічок), різнилися лише штамбом. Приземний кущ за типом Гюйо спрямовував на грона й цукор 45,5% асимілятів, решту на ріст. На штамбі (тип Мозера) гронам діставалося вже 73,2%. Загальна суха речовина за рік майже однакова, але приплив до грон на штамбі 1012 г проти 608 г, на 66% більше.
Ркацителі: частка асимілятів, що йде на грона
Дзеркально до пагонів штамб віддає удвічі менше: 370 г проти 730 г приземно.
Тому коефіцієнт господарської ефективності фотосинтезу (частка врожаю у всій біомасі) при штамбі вищий: штамб не додає сили, а вигідніше нею розпоряджається. Зворотний бік цього і є пригнічення приросту.
Плодоносність вічок на штамбі
Штамб впливає й на закладання врожаю в бруньках. На відсоток розкритих вічок висота штамба не діє, а от коефіцієнт плодоносності й відсоток плодоносних пагонів на штамбі здебільшого підвищуються, тобто умови для закладання суцвіть сприятливі.
⚡ Цікавий факт
При штамбовій культурі росте плодоносність саме нижчерозташованих вічок на стрілці. Наслідок практичний: навантаження куща можна задавати коротшими ланками плодоношення, бо навіть біля основи стрілки бруньки вже плодоносні. Коротша обрізка це менше ручної роботи.
Яку висоту штамба обрати
Єдиної відповіді немає, погляди дослідників групуються так:
Коротший штамб помʼякшує зниження цукру й пригнічення росту. Багато дослідників радять саме цей діапазон.
Завдяки температурному градієнту бруньки вище від землі менше пошкоджуються морозом. Понад 120 см цукор і приріст різко падають.
Максимальна механізація й вільне звисання пагонів, але з найбільшою втратою якості.
Практика підтверджує ставку на невисокий штамб. У досліді Рибіна й Колосовського найвищий урожай дала комбінація міжряддя 2,0 м і штамба всього 40 – 50 см. А Стоєв на Рислінгу й Ркацителі при штамбі 75 см отримав 200 – 220 ц/га задовільної якості.
⚡ Цікавий факт
Компромісом виявилося напіввисоке формування зі штамбом близько 80 см. За даними Бонджукова, саме воно дає найбільше тонких (менше 2 мм) всисних коренів і найнижчу концентрацію клітинного соку, тобто найменше водне напруження. Урожай при цьому такий самий або й більший, ніж в інших формувань, цукристість підвищена, а приріст у 1,5 – 2 рази більший (індивідуальна довжина пагонів на 51 – 60% більша). Тобто помірна висота штамба поєднує зручність механізації з майже приземною якістю.
Стоєв і Добрева показали, що в межах 60 – 160 см висота штамба не дуже впливає на сам урожай, але реакція сортів на багаторічну деревину специфічна. Тому оптимальну висоту визначають за сортом і районом, а не уніфікують. Важить і сила росту: що вона слабша, то нижчий штамб лишають кущу.
📌 Підсумок уроку
Штамб глибоко змінює кущ. Усі фази зсуваються на пізніше (зрілість на 10 – 14 днів). У Болгара дрібнішають ягоди, гіршає забарвлення, цукор падає на 1,5 – 2%, а ріст пагонів пригнічується (маса в 2,5 – 3,5 раза, довжина в 1,5 – 2 рази) почасти через гірший водний режим. Головна ж користь штамба у перерозподілі асимілятів: у Ркацителі на грона йде 73,2% замість 45,5%; зростає й плодоносність нижчих вічок, що дозволяє коротшу обрізку. Висоту радять по-різному, але понад 120 см цукор і приріст різко падають. Вдалим компромісом стало напіввисоке формування близько 80 см, а оптимум визначають за сортом і районом.
🤔 Подумай
- Чому столовий сорт Болгар на високому штамбі втрачає товарний вигляд, хоча кущ виглядає потужним?
- Чому не можна встановити одну «правильну» висоту штамба для всіх сортів і районів?
- Якщо штамб віддає гронам більше асимілятів (73,2% замість 45,5%), чому тоді цукристість ягід на високому штамбі часто нижча, а не вища?
Виноградар вивів столовий сорт на високому штамбі 150 см заради зручного обробітку, але без зрошення. Виноград став дрібним, кислуватим і блідим, а кущі страждають від посухи. Поясни причини й підкажи, що змінити.
Прочитати відповідь
Високий штамб без поливу склав докупи одразу кілька негативів. Дозрівання відсунулося, цукор упав на 1,5 – 2 відсотки, забарвлення й розмір ягід погіршали, бо на штамбі якість столових сортів гіршає, а висока крона ще й сильніше напружена за вологою, тож без зрошення кущі потерпають від посухи. Що робити: знизити штамб до напіввисокого рівня (близько 60 – 80 см), який дає найкращий водний режим і майже приземну якість, і забезпечити оптимальний полив та живлення. Якщо високий штамб потрібен для механізації, то лише зі зрошенням і з урахуванням того, що частину якості все одно втрачаємо.
