🌿 Що дізнаємось у цьому уроці
- Чому головна користь штамба не в кількості фотосинтезу, а в розподілі його продуктів
- Як штамб змінює освітленість листя й від чого залежить сонячна енергія куща
- Що таке фітоклімат і чому приземні кущі тепліші за штамбові
- Чому штамб не підвищує морозостійкості, хоч так інколи вважають
📖 Словничок
- Розподіл асимілятів це те, куди йдуть продукти фотосинтезу: у грона чи в пагони й гілки
- Фотосинтетична активність це інтенсивність роботи листків з утворення органічної речовини
- Освітленість листків це частка листя, що перебуває на прямому сонці
- Орієнтація рядів це напрямок рядів (північ – південь або схід – захід), що впливає на сонячну енергію
- Фітоклімат це мікроклімат навколо куща: температура, вологість, освітлення
- Температурний градієнт це зміна температури по висоті куща над ґрунтом
- Сума ефективних температур це накопичене за сезон тепло, потрібне для дозрівання
У попередньому уроці ми бачили, що штамб пригнічує ріст і відсуває дозрівання. Здавалося б, суцільні мінуси. Але є й велика перевага, і криється вона не в тому, скільки кущ фотосинтезує, а в тому, куди спрямовує вироблений цукор. Розберемо це й познайомимось із фітокліматом куща.
Не більше фотосинтезу, а розумніший розподіл
Порівняння приземного й штамбового ведення дало несподіваний результат: загальна кількість сухої речовини, накопиченої за рік, майже однакова (1338 г проти 1382 г). Різниця в іншому, а саме в розподілі асимілятів.
При штамбовому веденні приплив асимілятів до грон і ягід на 66 відсотків вищий (1012 проти 608 г), а до пагонів і дворічних гілок, навпаки, вдвічі менший (370 проти 730 г). Тобто кущ виробляє стільки ж, але більшу частку віддає врожаю, а не деревині. Стоєв вважав це новим ступенем у підвищенні господарської цінності фотосинтезу: як колись перехід від чашоподібної обрізки до Гюйо, штамб робить розподіл цукру раціональнішим.
Приземне ведення
Штамбове ведення
Асиміляти в грона й ягоди
Асиміляти в пагони й гілки
На штамбі більша частка цукру йде саме в урожай.
Штамб і світло
Штамб покращує освітленість листків, тобто частку листя на прямому сонці. За даними Нікіфорової й Гітермана, при звичайному віяловому формуванні на прямому сонці лише близько третини листкової поверхні, а при високоштамбовому майже дві третини:
Частка освітлених листків, % від усієї листкової поверхні
Загальна листкова поверхня на штамбі менша, зате більша її частка потрапляє під пряме сонце.
Багато важить і орієнтація рядів. У червні напрямок північ – південь дає кущам приблизно на 40 відсотків більше сонячної енергії, ніж схід – захід. Утім, у вересні картина трохи інша: тоді напрямок північ – південь дає вже на 10 відсотків менше, ніж схід – захід. Сама ж фотосинтетична активність, тобто продуктивність фотосинтезу винограду, за різними оцінками становить від 0,6 до 2,6 г сухої маси на 1 м² за годину, і штамб її помітно не збільшує.
Фітоклімат: чому приземні кущі тепліші
Спосіб вирощування створює навколо куща власний фітоклімат. Найважливіша його складова це температура. Виявилося, що приземні кущі живуть у теплішому повітрі: сума температур на висоті 5 – 20 см над ґрунтом за вегетацію на 400 – 800 °С вища, ніж у зоні високого штамба. Приблизно через місяць після цвітіння у низьких насадженнях у зоні 30 – 70 см сума ефективних температур на 313 °С вища за фон, а у високоштамбових у зоні 120 – 160 см навіть на 140 °С нижча.
⚡ Цікавий факт
Ось чому цукор на штамбі нижчий не лише через розподіл, а й через холод. Оскільки грона на штамбі оточені прохолоднішим повітрям і меншою сумою ефективних температур, цукристість винограду в штамбових насадженнях завжди на 0,5 – 2 відсотки нижча. Температурний градієнт по висоті куща залежить від погоди: ясної тихої ночі різниця сягає понад 2 °С, а в туман і вітер вирівнюється. Південна сторона куща завжди тепліша за північну, а самі листки на 2,5 – 4,5 °С тепліші за навколишнє повітря.
Міф про морозостійкість
Іноді стверджують, що штамб підвищує морозостійкість куща. Практика цього не підтверджує. Перепад мінімальних температур узимку між висотою 50 і 210 см невеликий, до 2 °С, а часом угорі навіть холодніше. Ґрунтовні досліди Погосяна й Склярової в діапазоні мінус 8 – 27 °С не виявили підвищення морозостійкості завдяки штамбу. Навпаки, через перевантаження високоштамбових кущів чутливість бруньок і пагонів до морозу нерідко зростає. Отже, штамб обирають заради механізації й розподілу асимілятів, а не заради захисту від морозу.
📌 Підсумок уроку
Головна перевага штамба не в кількості фотосинтезу (загальна суха речовина майже однакова), а в розподілі: до грон іде на 66 відсотків більше асимілятів, а до деревини вдвічі менше. Штамб покращує освітлення (62,5 проти 31,5 відсотка освітлених листків), хоч сама листкова поверхня менша; орієнтація рядів північ – південь дає влітку близько плюс 40 відсотків енергії. Фітоклімат приземних кущів тепліший: сума температур біля ґрунту на 400 – 800 °С вища, тому цукор на штамбі на 0,5 – 2 відсотки нижчий. Температурний градієнт залежить від погоди, південна сторона тепліша. Штамб не підвищує морозостійкості, а через перевантаження навіть знижує її, тож його обирають заради механізації й розподілу цукру.
🤔 Подумай
- Чому кажуть, що штамб не збільшує фотосинтез, а робить його «розумнішим»? У чому саме користь?
- Виноградар хоче перейти на штамб, аби «врятувати кущі від зимових морозів». Чому це хибне очікування?
Виноградар закладає новий виноградник на штамбі й вагається, як орієнтувати ряди й чого чекати від цукристості порівняно з приземним сусіднім масивом. Що йому підказати, спираючись на фотосинтез і фітоклімат?
Прочитати відповідь
Ряди варто орієнтувати переважно північ – південь: улітку, коли наливаються грона, кущі отримують приблизно на 40 відсотків більше сонячної енергії, ніж при схід – захід. Щодо цукру треба бути реалістом: штамб краще розподіляє асиміляти в грона, але його фітоклімат прохолодніший (сума ефективних температур нижча), тому цукристість зазвичай на 0,5 – 2 відсотки нижча, ніж у приземного сусіда, а дозрівання трохи пізніше. Це компенсують механізацією й вищим освітленням листя. І не варто розраховувати, що штамб захистить від морозу, бо морозостійкості він не підвищує.
