🌿 Що дізнаємось у цьому уроці
- Що насправді означає слово «обрізка» і чому це більше, ніж просто вкорочення лози
- Які бувають формування і чому кожне з них це продукт екологічних умов району
- Чим відрізняється зимова обрізка від літніх зелених операцій
- Якими способами долають полярність росту: сучки заміщення, принцип Гюйо, згинання пагонів
📖 Словничок
- Обрізка це видалення частин куща в період спокою або під час вегетації, щоб надати кущу форму й керувати його ростом та врожаєм
- Формування це стала форма куща, якої йому надають і яку постійно підтримують обрізкою
- Зимова обрізка це обрізка в осінньо-зимовий спокій спеціальними секаторами
- Літня обрізка (зелені операції) це операції під час вегетації: обламування, прищипування, чеканка, пасинкування, кільцювання
- Полярність це схильність лози сильніше рости на верхніх, віддалених від основи частинах
- Сучок заміщення це коротко обрізаний пагін (зазвичай на два вічка) для подолання полярності
- Стрілка це довго залишений однорічний пагін (плодова лоза) для отримання врожаю
- Штамб це багаторічний стовбур куща, на якому розміщуються рукави й плодові ланки
Обрізка це найпотужніший прийом виноградаря. Ним настільки сильно й ефективно регулюють ріст та врожайність лози, що інших таких прийомів у виноградарстві просто немає. Через це обрізку часто називають хірургічною операцією, адже вона супроводжується зрізом вегетативних, а іноді й генеративних органів. Цей урок відкриває модуль про фізіологічні основи обрізки та формування.
Чому «обрізка» це насправді ціла система
За допомогою обрізки кущу надають певної форми, яку потім постійно підтримують. Це важливо не лише для величини й якості врожаю, а й для того, щоб виноградник можна було вирощувати механізовано. Тому поняття «обрізка» давно переросло саму операцію різання: воно означає систему обрізки, нерозривно повʼязану з типом формування, площею живлення і біологією сорту.
Формування це продукт екологічних умов
Формувань так багато, що їх годі повністю перелічити: кожен район має своє, вироблене багаторічним досвідом. Але всі вони підпорядковані одній логіці, а саме залежності від клімату й ґрунту:
Переважно безштамбові формування (головчасте, чашоподібне, віялове, Гюйо). Кущ тримають біля землі, щоб укривати на зиму.
Низькоштамбові формування (чашоподібне з низьким штамбом, косий кордон, похилий Гюйо). Багаторічні частини розвинені обмежено.
Середньо- і високоштамбові формування (кордон Ройя, Сільвоз, пергола, Ленц Мозера). Найбільше різноманіття й потужні багаторічні частини.
Формування не лише віддзеркалює клімат, а й саме створює мікроклімат навколо себе (фітоклімат). У холодніших районах низькі форми краще використовують тепло приземного шару повітря, а в південних високі форми повʼязують грона від сонячних опіків і помʼякшують температурне напруження.
Зимова і літня обрізка
Усі операції зі створення й підтримання формувань роблять обрізкою, і за часом її ділять на дві групи. Зимову обрізку проводять після листопаду, під час спокою куща, до набубнявіння бруньок, тому її ще звуть «обрізкою під час спокою». Саме її повʼязують зі секаторами. Літня обрізка охоплює операції під час вегетації: обламування, прищипування й чеканку пагонів, пасинкування, кільцювання, проріджування ягід і листків. Спеціальних інструментів вони не потребують (окрім кільцювання), тож їх називають «операціями із зеленими частинами».
Три способи подолати полярність
Головна проблема, яку вирішує обрізка, це полярність. Історично склалися три відповіді на неї.
Сучки заміщення. Обрізка лише на короткі сучки заміщення (зазвичай два вічка) вважається радикальним способом подолання полярності. Її застосовують в укривних районах, де кущ треба тримати біля землі, або на бідних сухих ґрунтах. Але ще д-р Гюйо понад сто років тому критикував такий підхід: будь-яка сильна обрізка, зроблена нібито для посилення куща, насправді працює проти цієї мети, а чим ближче зріз до стовбура і чим частіше повторюється, тим більше знижується життєздатність куща.
Принцип Гюйо. Вдалим виходом став принцип Гюйо: поєднання сучка заміщення (він долає полярність) і стрілки, тобто довгої однорічної лози (вона дає високий урожай). У одноплечого Гюйо один сучок і одна стрілка, у двоплечого по два. Цей принцип лежить в основі величезної кількості формувань і для укривних, і для неукривних районів.
Згинання пагонів. Третій спосіб це згин лози. Він створює «страждальне» положення пагона, що порушує рух води й поживних речовин і знижує темп росту верхніх бруньок, вирівнюючи кущ. Типові приклади: формування Сільвоз (пагони спрямовані вниз) і парасолькові формування, де стрілки вільно звисають.
⚡ Цікавий факт
Формування старіші за науку про них. Високоштамбові форми в Італії відомі ще з часів етрусків (753 р. до н. е.), а близько 450 р. до н. е. вже існувало законодавство, що карало за крадіжку дерев’яних опор виноградної лози подвійною вартістю кілків. Тобто люди вивели складні формування задовго до того, як зʼявилося їхнє наукове пояснення.
Скільки багаторічної деревини лишати
Різні формування мають різний обсяг старих гілок. Багаторічна деревина позитивно впливає на закладання суцвіть і плодоношення, але лишати її можна не завжди. В укривних районах через зимове укриття це майже неможливо, у напівукривних вона обмежена, а в неукривних переважають саме формування з розвиненими багаторічними частинами. Багато важить і сорт: у сильнорослих сортів вплив старої деревини позитивний, а надмірне збільшення її маси пригнічує слаборослі сорти.
📌 Підсумок уроку
Обрізка це не просто вкорочення лози, а ціла система, повʼязана з формуванням, опорами, площею живлення і біологією сорту. Формування завжди є продуктом екологічних умов: укривні райони дають безштамбові форми, напівукривні низькоштамбові, неукривні високоштамбові. Обрізку за часом ділять на зимову (у спокої, секаторами) і літню (зелені операції під час вегетації). Полярність долають трьома способами: сучками заміщення (радикально, але виснажливо), принципом Гюйо (сучок плюс стрілка, найпоширеніший) і згинанням пагонів. Обсяг багаторічної деревини залежить від району й сили росту сорту.
🤔 Подумай
- Чому обрізку лише на сучки заміщення застосовують саме в укривних районах і на бідних сухих ґрунтах, а не всюди?
- Формування називають одночасно і наслідком клімату, і його творцем. Як формування може саме створювати мікроклімат навколо куща?
Прочитати відповідь
Високий штамб і потужна багаторічна деревина роблять кущ неможливим для зимового укриття, а в суворому кліматі це прямий шлях до вимерзання. Високі форми історично склалися саме в теплих неукривних районах, де вони й доречні. В укривному районі логіка інша: кущ треба тримати біля землі, щоб його можна було вкрити на зиму, тому тут працюють безштамбові формування (чашоподібне, віялове, Гюйо без штамба). Формування не переносять механічно з іншого клімату, бо воно є продуктом конкретних екологічних умов.
