🌿 Що дізнаємось у цьому уроці
- Чому не кожен зайвий листок додає кущу врожаю й цукру
- Що таке продуктивність листків і як її вимірюють
- Скільки листків потрібно, щоб вигодувати одне гроно
- Що показує відношення F/V і як воно змінюється з навантаженням
- Чому працює закон спадної віддачі листкової поверхні
📖 Словничок
- Листкова поверхня це сумарна площа всіх листків куща, його головний фотосинтетичний апарат
- Продуктивність листків це кількість урожаю або цукру, що припадає на одиницю листкової поверхні
- Відношення F/V це листкова поверхня, поділена на масу врожаю
- Оптимум листкової поверхні це межа, після якої додаткові листки вже не збільшують урожай
- Норма листків на гроно це кількість листків, потрібна, щоб повноцінно вигодувати одне гроно
- Закон спадної віддачі це правило, за яким вплив листкової поверхні на масу ягід слабшає зі зростанням цієї поверхні
- Фотосинтетично активна радіація це частина сонячного світла, яку листок використовує для фотосинтезу
Здається логічним: що більше листя на кущі, то більший і солодший урожай. Насправді залежність не така пряма. Листкова поверхня годує грона лише до певної межі, а далі зайві листки вже не працюють на врожай. Цей урок про те, скільки листя кущу справді потрібно.
Листок як апарат, що ловить світло
Ще на початку XX століття фізіологи, про що згадує Winkler, довели: площа листків це основний фактор кількості, складу і якості врожаю. Листкова поверхня це апарат, що вловлює фотосинтетично активну радіацію, тобто ту частину сонячного світла, яку листок здатен використати для фотосинтезу. Саме з цього світла й вуглекислого газу він будує цукри, що наливають грона. Плакіда і Дідух показали, що площа листків добре корелює і з накопиченням цукру, і з поглинанням фотосинтетично активної радіації. Але більший листковий апарат дає більше цукру лише до певної межі.
Що таке продуктивність листків
Продуктивність листків це те, скільки врожаю й цукру дає кожен квадратний метр листкової поверхні. За даними Гаджієва, на сорті Агадай на 1 м² припадає від 0,7 до 1,5 кг винограду, а цукру від 8,5 до 22 г. Стоєв наголошував: продуктивність листків не зводиться до самого фотосинтезу, це поєднання всіх елементів росту й урожаю куща.
Не кожне збільшення листкової поверхні підвищує цукристість. До оптимуму площа листків обмежує врожай: листки працюють з повним навантаженням, і врожай росте пропорційно їхній площі. Амірджанов показав, що після оптимуму додаткові листки вже нічого не додають, бо надлишок асимілятів залишається в самих листках і навіть гальмує асиміляцію. Тому важлива не максимальна, а оптимальна листкова поверхня.
Відношення F/V: скільки листя на кілограм ягід
Щоб не міряти листя «на око», фізіологи ввели відношення F/V це листкова поверхня F, поділена на масу врожаю V. По суті воно показує, скільки квадратних сантиметрів листя обслуговує кожен грам цукру. Що менше це число, то напруженіше працює кожен листок. Стоєв встановив: у кущів із недостатнім навантаженням 1 г цукру виробляє аж 250 – 400 см² листя, а з підвищенням навантаження це співвідношення падає до 100 – 150 см². При оптимумі на 1 г цукру припадає приблизно 100 – 120 см², тобто робота одного листка середніх розмірів.
250 – 400
150 – 200
100 – 120
Чим нижче F/V, тим напруженіше й ефективніше працює кожен листок.
Схожі орієнтири дають й інші: за Захаровою, для 1 кг винограду потрібно 1,35 – 2,0 м² листя, а Пісахов рахував 1280 – 3042 см² на одне гроно. Розкид великий, бо F/V неоднакове в різних сортів, тому це не жорстка константа, а показник, який підбирають під сорт.
Скільки листків потрібно на гроно
Дослідники вивели й практичні норми. За підрахунками Kozma, щоб вигодувати одне гроно, потрібно:
11 – 14 листків на гроно; приблизно 1 – 1,5 листка на кожні 10 г урожаю.
20 – 25 листків на гроно; приблизно 2 – 2,5 листка на кожні 10 г урожаю.
1500 – 2000 см² листкової поверхні на гроно; мінімум 150 – 200 см², щоб визріли 10 г урожаю.
Ця норма листків на гроно не універсальна: сорти з великими гронами вимагають більше листя. У США сортам Мускат білий і Малага радять лишати на пагоні відповідно 16 – 20 і 20 – 24 листки. Число залежить від сорту й зони, але принцип «стільки листя, щоб вистачило на грона» спільний.
⚡ Цікавий факт
Ще 1939 року Barjona de Freitas ізолював пагони кільцюванням і залишав на них 2, 4, 8, 10, 15 і 26 листків. Виявилося, що об’єм ягід росте з кількістю листків лише до 8 – 10 штук, а далі майже не змінюється. Звідси його закон спадної віддачі: дія робочої поверхні листків на масу ягід тим слабша, чим ця поверхня більша. Тобто перші листки безцінні, а кожен наступний після оптимуму додає все менше.
Що показав дослід із листками
Тодоров і Занков на сорті Болгар залишали на пагоні всі листки, потім 24, 12 і лише 6. Результат виявив цікаву подвійність: маса грона й цукристість падають, а от продуктивність кожного листка зростає.
| Листків на пагін | Маса грона, г | Цукристість, % | Л. поверхня на 1 г цукру, см² |
| Усі листки | 333 | 17,7 | 55 |
| 24 листки | 294 | 17,7 | 46 |
| 12 листків | 258 | 11,0 | 37 |
| 6 листків | 204 | 8,5 | 30 |
До 24 листків цукристість тримається, зменшення до 12 вже помітно її знижує, а до 6 листків грона й цукор падають різко. Водночас відношення F/V падає з 55 до 30 см² на грам: кожен листок працює напруженіше. Ще одне спостереження: пагони з двома гронами приблизно вдвічі продуктивніші за пагони з одним, бо на них листя завантажене повніше.
У винограду добре виражена автономність пагона: поживні речовини, вироблені його листками, ідуть насамперед на живлення власних грон. За даними Стоєва найкраще F/V, лише 18 см² листя на грам цукру, мають пагони завдовжки 100 – 150 см. Коротші (до 50 см) марнують листя, аж 104,6 см² на грам, а найдовші (понад 200 см) знову погіршують показник до 77,5 см². Ось чому важливо, щоб листя стояло саме на тих пагонах, які несуть грона.
Регулюємо листя зеленими операціями
Практик впливає на листкову поверхню обламуванням, прищипуванням, чеканкою і проріджуванням листя. Ці операції зменшують загальну площу листя, але майже завжди підвищують продуктивність тих листків, що лишились. Дослід Кокіної показав, наскільки сильно: якщо площу листків зменшити на 50 – 70 відсотків, продуктивність решти зростає у 2 – 4 рази, а навіть видалення чверті листків підвищує віддачу приблизно в півтора раза.
Тут криється пастка. Продуктивність кожного листка після зрізання зростає, але загальний цукор з куща водночас знижується: у тому ж досліді за видалення 70 відсотків листя він упав з 221 до 186 г на кущ. Тому мета не вичавити з листка максимум, а набрати достатньо листя для повного наливу грон. Стоєв і Лілов на Гимзі дають орієнтир: не менше 16 листків на пагін, і тоді 1 г цукру накопичує приблизно 90 – 95 см².
📌 Підсумок уроку
Урожай народжується в листках, бо листкова поверхня ловить фотосинтетично активну радіацію і будує з неї цукор, але залежність не пряма. Продуктивність листків це врожай і цукор на одиницю листкової поверхні (0,7 – 1,5 кг і 8,5 – 22 г цукру на 1 м²). Ключовий показник це відношення F/V, площа листя на масу врожаю: при низькому навантаженні 1 г цукру виробляє 250 – 400 см² листя, при оптимальному лише 100 – 120 см². Норми: 11 – 14 листків на гроно для чорноморських сортів і 20 – 25 для західних, або 1500 – 2000 см² на гроно. Дослід Тодорова й Занкова: зменшення листків знижує масу грона й цукор (до 6 листків різко), але покращує F/V; пагони з двома гронами вдвічі продуктивніші. Через автономність пагона найкраще F/V (18 см²/г) мають пагони 100 – 150 см. Зелені операції підвищують віддачу решти листя (у 2 – 4 рази за Кокіною), але зменшують загальний цукор з куща, тому головне набрати достатньо листя, а не максимум. Діє закон спадної віддачі Barjona de Freitas: після оптимуму 8 – 10 листків додаткова площа майже не збільшує врожай. Кущу потрібна не максимальна, а оптимальна листкова поверхня.
🤔 Подумай
- Виноградар лишає на кущі якомога більше листя, вважаючи, що так гарантовано матиме солодший виноград. Де хиба в цьому міркуванні?
- Чому пагін із двома гронами використовує своє листя ефективніше, ніж пагін з одним гроном?
- Після чеканки продуктивність кожного листка зросла у два рази, але загальний цукор із куща зменшився. Чому «вища продуктивність листка» ще не означає «кращий урожай», і на що орієнтуватися насправді?
Початківець при чеканці зрізав пагони дуже коротко, лишивши на кожному лише 6 листків, бо «так кущ провітрюється». Восени грона дрібні, а виноград кислий. Поясни, що сталося, і скільки листя варто було лишити.
Прочитати відповідь
Кущу залишили менше листя, ніж потрібно для живлення грон. За дослідом Тодорова й Занкова зменшення до 6 листків на пагоні різко знижує і масу грона (з 333 до 204 г), і цукристість (з 17,7 до 8,5 відсотка). Відношення F/V при цьому справді покращується (з 55 до 30 см² на грам), продуктивність кожного листка навіть зростає, але листків просто замало, щоб налити й засолодити грона. Норма для більшості сортів приблизно 11 – 14 листків на гроно, а зменшення до 12 Болгар ще витримує. Отже, варто лишати щонайменше близько 12 листків на пагін, орієнтуючись на кількість грон і сорт, а не гнатися за провітрюванням ціною врожаю.
