🌿 Що дізнаємось у цьому уроці
- Що таке спокій бруньок і чи справді лозі потрібен холод, щоб прокинутися навесні
- Три види спокою: умовний, органічний і вимушений
- Яка речовина всередині бруньки вмикає спокій
- Чим можна пришвидшити або, навпаки, віддалити пробудження бруньок
📖 Словничок
- Спокій бруньок — стан, за якого ріст майже припиняється, а обмін речовин уповільнюється
- Умовний (кореляційний) спокій — спокій, який легко перервати, видаливши точки росту; холоду не потребує
- Органічний (ендогенний) спокій — глибокий спокій самої бруньки, який перервати важко
- Вимушений спокій — непроростання через несприятливі зовнішні умови
- Потреба в холоді — необхідність впливу знижених температур, щоб брунька набула здатності проростати
- Абсцизова кислота (АБК) — природний інгібітор росту, накопичення якого спричиняє спокій
- Корелятивне пригнічення — гальмування зимуючих бруньок верхівкою і пасинками пагона
Восени зимуюча брунька повністю сформована, з готовими зачатками суцвіть — і все ж вона не проросте. Її тримає спокій. Це не «сон» від холоду, а особливий фізіологічний стан, вироблений еволюцією для захисту від зими. Розберемось, як він улаштований і чим ним можна керувати.
Що таке спокій і чи потрібен холод
Спокій — стан, за якого ріст майже зупиняється, обмін речовин слабшає, а вміст клітин глибоко змінюється. Він властивий лише тканинам, здатним рости, — бруньковим меристемам і камбію. Як влучно сказав Максимов, у спочиваючому органі є всі прояви життя, крім одного — росту, який не йде, навіть якщо створити цілком сприятливі умови.
А ось умовний (кореляційний) спокій холоду не потребує зовсім. У цьому стані перебувають заміщуючі бруньки, сплячі бруньки й нерозпущені вічка однорічної лози. Стоєв і Ніков показали: якщо видалити всі точки росту з 15/VI до 15/VII, зимуючі бруньки масово проростають у рік формування — без жодного холоду. Але вже наприкінці липня, з початком визрівання пагонів, ця здатність спадає, а до вересня проростають лише поодинокі бруньки. Причина — корелятивне пригнічення: верхівка пагона і літні бруньки гальмують зимуючі, і, лише прибравши їх, ми знімаємо гальмо.
Що вмикає спокій усередині бруньки
За сучасними уявленнями, ендогенний спокій спричиняє не стільки спад ауксинів, скільки накопичення в тканинах речовин, що гальмують ріст, — інгібіторів. Головний з них — абсцизова кислота (АБК).
Вміст вільної абсцизової кислоти в бруньках протягом осені (за Cheng)
вересень
жовтень
листопад
грудень
АБК наростає із серпня, сягає максимуму в листопаді, а тоді різко падає — саме з першими похолоданнями. Одночасно зростає звʼязана форма АБК, і в повній синхронності з цим відбувається проростання бруньок.
Три види спокою
На основі багаторічних досліджень Кондо розрізняє три види спокою бруньок:
Триває приблизно з серпня до жовтня. У ньому — заміщуючі, сплячі й нерозпущені вічка. Легко переривається.
Найглибша фаза на початку. Триває у східних сортів 4 та 4,5 місяця, у західних і чорноморських — 4,5 та 5,5 місяця.
Брунька вже здатна рости, але її стримують несприятливі зовнішні умови (холод узимку).
Пуже додатково розбив цей період на послідовні фази — до спокою, вступ у спокій, припинення спокою і після спокою (їх ми детально розглянемо в наступному уроці). Тривалість органічного спокою залежить передусім від температурного режиму, у якому сорт формувався на батьківщині: найдовший спокій — у сортів із країв із тривалою теплою осінню і м’якою зимою.
Чим керувати спокоєм
На спокій впливають і догляд, і хімія. Куші на сухій богарі входять в органічний спокій на 2,5 та 3 тижні пізніше за поливні; азотне добриво теж затримує і вхід у спокій, і вихід із нього. А під земляним укриттям органічний спокій минає швидше, тож укриті кущі прокидаються раніше за відкриті.
⚡ Цікавий факт
Спокоєм можна керувати в обидва боки. Тепла вода (30 °C понад 16 годин) чи анаеробіоз (витримка в азоті) виводять бруньки зі спокою — риндит навіть перемикає дихання на анаеробне й посилює гліколіз. А от щоб віддалити розпускання і врятувати бруньки від пізніх весняних заморозків, застосовують L-нафтилоцтову кислоту: обробка в січні та лютому затримує розпускання на 16 та 27 днів. Цікаво, що гіберелін, який багатьом рослинам замінює холод, у винограду навпаки — подовжує непроростання.
📌 Підсумок уроку
Спокій бруньок — стан, за якого ріст майже спинений, а обмін уповільнений. Потреба в холоді не абсолютна і залежить від сорту (у тропіках виноград обходиться без холоду). Умовний (кореляційний) спокій холоду не потребує і легко переривається видаленням точок росту — верхівка й пасинки корелятивно пригнічують зимуючі бруньки. Ендогенний спокій вмикає накопичення інгібітора — абсцизової кислоти (максимум у листопаді, потім різкий спад). Кондо розрізняє три види спокою: умовний, органічний (найглибший на початку; довший у західних сортів) і вимушений (від зовнішніх умов). Керувати спокоєм можна: полив і азот затримують його, укриття пришвидшує; тепла вода й анаеробіоз виводять зі спокою, а нафтилоцтова кислота віддаляє розпускання, гіберелін його подовжує.
🤔 Подумай
- Чому здатність вивести бруньку зі спокою теплою водою чи азотом, без жодного холоду, суперечить думці, що холод обов’язковий для пробудження?
- У яких практичних ситуаціях виноградарю було б корисно навмисно віддалити розпускання бруньок?
Прочитати відповідь
Ні. У червні зимуючі бруньки перебувають ще не в органічному, а в умовному (кореляційному) спокої. У цьому стані їх утримує не власна глибока «сплячка», а корелятивне пригнічення з боку верхівки пагона і літніх бруньок. Видаливши всі точки росту, виноградар зняв це гальмо — і бруньки прокинулися без будь-якого холоду (саме так робили Стоєв і Ніков). Це не вихід з органічного спокою, бо в нього бруньки ще й не входили: він настане пізніше, наприкінці серпня та у вересні. До речі, тому ж наприкінці липня цей прийом уже гірше спрацьовує — здатність до проростання спадає з початком визрівання пагонів.
