🌿 Що дізнаємось у цьому уроці
- Що відбувається з обміном речовин усередині бруньки під час спокою
- Чому осіннє накопичення цукрів підвищує зимостійкість лози
- Як улаштований річний цикл лози і чим спокій бруньок відрізняється від спокою куща
- Які три фази вегетації виділив Стоєв за обміном вуглеводів
📖 Словничок
- Обмін речовин у спокої — повільні біохімічні процеси в бруньці під час спокою
- Дихання — процес, інтенсивність якого падає у спокої і різко зростає при виході з нього
- Ізоелектрична точка (ІЕТ) — показник кислотності протоплазми; у спокої менш кисла, у росту — кисліша
- Запасні вуглеводи — цукри й крохмаль, накопичені перед зимою; підвищують зимостійкість лози
- Гідроліз крохмалю — перетворення крохмалю на цукри; ключовий момент і восени, і навесні
- Річний цикл лози — чергування періоду спокою і періоду вегетації протягом року
- Фази вегетації — шість етапів від сокоруху до визрівання пагонів і листопаду
Спокій — не порожня пауза. Усередині «сплячої» бруньки весь час іде тихий обмін речовин, який готує її і до зими, і до весняного пробудження. У цьому уроці зазирнемо в біохімію спокою, а тоді відступимо на крок назад і побачимо повну картину — річний цикл усієї лози.
Що діється в бруньці під час спокою
Вступ у спокій і вихід із нього чітко видно за диханням: коли брунька входить у спокій, дихання поступово слабшає, а коли виходить — різко зростає.
Інтенсивність дихання бруньки (за Pouget)
при виході зі спокою
Змінюється й склад речовин. Під час глибокого спокою набір цукрів (сахарози, глюкози) зменшується, а вихід зі спокою супроводжується їх збільшенням (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза). Так само поводяться амінокислоти: до вступу в спокій їхній набір падає майже до одного-двох, а з виходом — знову зростає, причому раніше в нижніх бруньках, пізніше — у верхніх. Уповільнюється й накопичення нуклеїнових кислот. Показово змінюється кислотність протоплазми:
ІЕТ протоплазми рН 5,4–5,8 — менш кисла зона.
ІЕТ зсувається до рН 3,0 — кисліша зона.
Річний цикл лози: два періоди й шість фаз
У річному циклі лози здавна розрізняють два основні періоди — відносного (зимового) спокою і вегетації. Період вегетації ділять на шість фаз:
1. Сокорух
до розпускання вічок
2. Ріст пагонів
розпускання бруньок до цвітіння
3. Цвітіння
від початку до кінця цвітіння
4. Ріст ягід
до початку дозрівання
5. Дозрівання ягід
до повної зрілості
6. Визрівання пагонів
і листопад
Важливо не плутати два різні спокої. Спокій бруньок починається наприкінці серпня та у вересні й закінчується в листопаді, грудні або на початку січня. А кущ вступає в зимовий спокій лише після листопаду, коли припиняються всі ростові процеси. Отже, ці явища не збігаються ні в часі, ні за суттю: перше стосується тільки бруньок, друге — усього куща.
Три фази за обміном вуглеводів (Стоєв)
Стоєв підійшов до річного циклу через обмін вуглеводів і виділив три фази, межі яких позначає різка зміна напряму роботи ферментів-карбогідраз:
1
2
3
⚡ Цікавий факт
Лоза «прокидається» задовго до того, як це видно оком. Ще на початку березня в коренях ферменти перемикаються від синтезу до гідролізу, крохмаль перетворюється на цукри, і вуглеводи починають рухатися до бруньок (Стоєв і Іванчев). Лише приблизно через місяць настає сокорух, а набубнявіння бруньок — ще пізніше. Тобто видимому росту завжди передує прихований активний обмін речовин, який і є справжнім біологічним початком вегетації.
📌 Підсумок уроку
Під час спокою обмін не спиняється: дихання падає (а при виході різко зростає), у глибокому спокої меншає набір цукрів і амінокислот, уповільнюється накопичення нуклеїнових кислот, а ІЕТ протоплазми зсувається в менш кислий бік (рН 5,4–5,8 проти 3,0 у росту). Перед зимою надземні частини накопичують запасні вуглеводи; осінній гідроліз крохмалю (10 жовтня — 15 листопада) дає захисні цукри, що підвищують зимостійкість. Річний цикл лози складається з двох періодів (спокій і вегетація), а вегетація — із шести фаз. Спокій бруньок (кінець серпня — грудень) не збігається зі спокоєм куща (після листопаду). Стоєв за обміном вуглеводів виділив три фази: росту, плодоношення і дозрівання. Активний обмін і рух цукрів до бруньок починається ще на початку березня — до сокоруху й видимого росту.
🤔 Подумай
- Чому саме перетворення крохмалю на цукри, а не навпаки, робить лозу стійкішою до морозу?
- Що практично означає той факт, що біологічний початок вегетації настає раніше за видимий сокорух?
Прочитати відповідь
Ні, це два різні явища. Спокій бруньок стосується тільки самих бруньок: він починається наприкінці серпня та у вересні й закінчується вже в листопаді, грудні або на початку січня. А зимовий спокій куща стосується всієї рослини і настає лише після листопаду, коли припиняються всі ростові процеси. Тобто в момент, коли кущ тільки входить у зимовий спокій, органічний спокій бруньок може вже добігати кінця. Ці явища не збігаються ні в часі, ні за суттю, і саме через їх плутанину в літературі довго існували розбіжності щодо річного циклу лози.
