🌿 Що дізнаємось у цьому уроці
- Скільки виноградників у світі і як розподілені вони по континентах
- Які країни лідирують за площею насаджень і виробництвом вина
- Як змінювалась урожайність і що її визначає
- Які є напрями використання врожаю: свіжий виноград, вино, родзинки
📖 Словничок
- Виноградарство — галузь рослинництва, що займається вирощуванням виноградної лози
- Виноробство — промислова переробка винограду на вино та виноматеріали
- Урожайність — кількість врожаю з одиниці площі; у виноградарстві вимірюється в центнерах на гектар (c/ha) або гектолітрах вина на гектар (hl/ha)
- Родзинки — висушені ягоди винограду; один з основних продуктів переробки поряд із вином і соком
- O.I.V. — Міжнародна організація з виноградарства та виноробства, що збирає й публікує офіційну світову статистику галузі
Статистика — не просто числа. Вона показує, де виноград знайшов найсприятливіші умови, яким шляхом іде галузь і наскільки тісно поєднані клімат, культура і технологія. Стоєв наводить дані O.I.V. станом на кінець 1970-х — і вони досі дають точну рамку для розуміння масштабу виноградарства.
Площа виноградників у світі
На момент написання книги загальна площа виноградників становила 10 236 тис. га (1975 р.). Попри невелике скорочення у 1970 р. (9 918 тис. га) площа знову зростала: +0,59% у 1972 р., +1,48% у 1974 р. Загалом за останні 15 років вона залишалась стабільною.
| Континент | Площа, тис. га | Частка |
| Європа | ~7 000 | 71% |
| Азія | 1 447 | 14% |
| Америка | 942 | 9% |
| Африка | 444 | 4% |
| Австралія | 72 | 1% |
Серед окремих країн лідирують: Іспанія — 1 719 тис. га, Італія — 1 382 тис. га, СРСР — 1 280 тис. га, Франція — ~1 182 тис. га, Туреччина — 845 тис. га. До 300–400 тис. га — Румунія, Аргентина, Португалія, США.
Виробництво: виноград, вино, родзинки
Світове виробництво винограду за даними O.I.V. (1978) становило 57 641 млн. кг, з яких 67,7% — з Європи. З 1960 по 1978 р. виробництво зросло на 36–37% при практично незмінній площі — тобто за рахунок підвищення урожайності.
Валове виробництво вина за 8–10 років збільшилось майже на 30%. Найбільші виробники вина — Італія (70–80 млн. hl/рік) і Франція (70–85 млн. hl/рік). На Європу припадає близько 80% світового виробництва вина.
Виробництво столового винограду за 10 років (1966–1975) зросло на 76% — до 9 687 тис. тонн. При цьому темпи зростання внутрішнього споживання випередили експорт: світовий вивіз свіжого винограду залишався стабільним (850–980 тис. т/рік), тоді як у виробничих країнах населення їло більше власного винограду. Родзинки і сухофрукти виробляють насамперед Греція і США (100–110 тис. т/рік), Туреччина (~70 тис. т).
Урожайність: чому різниця така велика?
Урожайність виноградників у різних країнах вкрай нерівномірна.
| Країна / регіон | Урожайність |
| США | ~153 c/ha |
| ФРН | ~128 hl вина/га (≈17 т/га) |
| Австралія | ~100 c/ha |
| Франція, Італія, Греція | 80–90 c/ha |
| Середня світова | 60 c/ha |
| Болгарія, Югославія, Угорщина, Румунія | близько або нижче 60 c/ha |
| Іспанія, Португалія | 30–35 c/ha (у 1,8–2 рази нижче середньої) |
Кліматичні умови важливі, але не є єдиним фактором. Іспанія і Португалія мають сприятливий клімат — але стабільно низьку урожайність, тоді як США і ФРН значно її перевищують. Стоєв пояснює: основне значення мають методи вирощування лози відповідно до екологічних умов — правильне регулювання росту і плодоношення, підбір урожайних сортів, боротьба зі зрідженістю насаджень. Саме науково-технічний прогрес забезпечив зростання середньої врожайності на 36% за 15 років при незмінній площі.
⚡ Цікавий факт
За 10 років (1966–1975) виробництво столового винограду зросло на 76% — майже вдвічі. Причому не тому, що людей стало вдвічі більше: основний рушій — зростання доходів і попиту на якісні свіжі продукти. Тенденція до зростання внутрішнього споживання у виробничих країнах виявилась сильнішою за нарощення експорту.
📌 Підсумок уроку
Виноградарство зосереджене насамперед в Європі (71% площ); лідери — Іспанія, Італія, СРСР, Франція. Світове виробництво винограду перевищує 57 млн. т/рік і зростало на 36–37% за 18 років виключно за рахунок підвищення урожайності. Урожайність суттєво залежить від методів вирощування, а не лише від клімату: розрив між країнами — від 30 до 153 c/ha. Основні напрями використання: вино (лідери — Італія, Франція), свіжий столовий виноград, родзинки.
🤔 Подумай
- Іспанія має найбільшу площу виноградників у світі, але одну з найнижчих урожайностей. Що це може означати для стратегії розвитку галузі в цій країні?
- Виробництво столового винограду зросло на 76% за 10 років, а обсяг експорту залишився стабільним. Що це говорить про зміну споживчих звичок у виноградарських країнах?
Два виноградники: один в Іспанії (300 га, урожайність 33 c/ha), інший у Франції (200 га, урожайність 85 c/ha). Який дає більше винограду — і наскільки? Чи варто іспанцю розширювати площу, якщо проблема в урожайності?
Прочитати відповідь
Іспанія: 300 га × 33 c/ha = 9 900 ц = 990 т. Франція: 200 га × 85 c/ha = 17 000 ц = 1 700 т. Французький виноградник меншої площі дає майже вдвічі більше продукції. Розширення площі без підвищення урожайності — неефективно: навіть якщо іспанець додасть ще 100 га з тією ж урожайністю, він отримає 13 200 ц проти 17 000 ц. Правильна стратегія — спершу поліпшити агротехніку і підібрати урожайні сорти, як показує досвід Франції і ФРН.
