Мінеральні речовини в органах лози і їх вікові зміни

🌿 Що дізнаєшся в цьому уроці

Які мінеральні елементи потрібні лозі та навіщо їх ділять на макро- і мікроелементи
Чому кожен орган куща накопичує «свій» елемент і де найбільше азоту, фосфору й калію
Як вміст мінералів змінюється з віком органа й протягом сезону і чому елементи діляться на дві протилежні групи
Що таке «розведення» мінералів і чому відносний вміст падає, коли абсолютний росте

📖 Словничок

Макроелементи — елементи, потрібні лозі у великих кількостях: азот (N), фосфор (P), калій (K), а також кальцій і магній.
Мікроелементи — елементи, потрібні в дуже малих кількостях: бор, марганець, цинк, мідь, залізо та інші.
Вибіркове накопичення — здатність кожного органа накопичувати передусім «свій» елемент відповідно до його фізіологічної роботи.
«Розведення» мінеральних речовин — падіння відносного вмісту мінералів через те, що органічна маса накопичується швидше за їх поглинання (абсолютний вміст при цьому росте).
Антагонізм калію й кальцію — протилежний хід їхніх кривих: коли вміст одного зростає, іншого спадає.
Вікова динаміка — зміна вмісту мінералів із віком органа: активні молоді органи багаті на них, а старіння вміст знижує.

Вода привела нас до мінералів недарма: розчинені у воді елементи ґрунту і є «їжею» лози. Новий модуль веде Баба Дарина, і почнемо ми із засадничого питання, що саме, де і скільки міститься в кущі. Перш ніж говорити про добрива, треба зрозуміти, як лоза розпоряджається мінералами сама, які органи чим багаті і як це змінюється від весни до листопаду.

Які елементи потрібні лозі

Виноград виносить із ґрунту цілий набір елементів. Одні потрібні у великих кількостях, це макроелементи: азот, фосфор і калій, а також кальцій і магній. Інші потрібні в мізерних дозах, але без них теж не обійтися, це мікроелементи: бор, марганець, цинк, мідь, залізо та інші. Дослідники простежили в органах лози азот і ще пʼятнадцять мінеральних елементів (P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn, Mn, B, Cu та інші). Проблема мінерального живлення й досі одна з найдискусійніших у виноградарстві, і саме тому варто почати з надійних фактів про природний вміст елементів.

Кожен орган — свій елемент

Найважливіше спостереження цього розділу: мінерали розподілені по кущу не рівномірно, а вибірково. У листі найбільша частка припадає на азот, тут зосереджено близько 2/3 усього азоту рослини. У пагонах, вусиках, суцвіттях і черешках листя переважає калій. А фосфору в усіх органах найменше, приблизно у 2,5 раза менше, ніж азоту. Кожен елемент накопичується там, де виконує свою роботу.

Орган	Що переважає	Особливість
Листя	Азот	Близько 2/3 усього азоту куща
Пагони, вусики, черешки	Калій	Калій рухає органічні речовини по рослині
Суцвіття і грона	Калій	Вміст калію в гронах корелює з цукристістю
Бруньки (навесні)	Усі три, найбільше K і N	Запас для першого весняного приросту
Тонкі корені	Азот	Азоту більше, фосфору менше; за сезон стабільні

За даними Бібліної, Попова, Корнійчука і Плакиди; Стоєв «Фізіологія винограду» Том 1.

Особливо багаті на все бруньки навесні. З настанням сокоруху й до розкриття вони стягують мінерали з інших частин куща: вміст азоту в них сягає 5,07%, фосфору 2,31%, а калію аж 7,87% від сухої маси. Це і є той поживний запас, з якого живиться молодий пагін, поки коріння в холодному ґрунті ще працює мляво.

Як вміст змінюється з віком і сезоном

Мінерали в кущі не лежать нерухомо. Загальне правило: найбільший вміст у ранніх фазах, коли органи молоді й активні, а зі старінням він знижується. Виняток, грона, де максимум припадає на початок дозрівання. Але не всі елементи поводяться однаково. За сезонним ходом вони діляться на дві протилежні групи:

Спадають у листі до осені

Азот і фосфор за сезон зменшуються приблизно у 2,5 раза, а калій, у 3,2 раза. Це елементи активної життєдіяльності: багато їх у молодому листі, а зі старінням вміст падає.

Зростають у листі до листопаду

Кальцій і магній накопичуються приблизно утричі, залізо, у 2,6 раза; марганець, так само. Це малорухливі елементи: вони осідають у листі й лишаються там до листопаду.

Механізм
Чому вміст мінералів у листі часто падає, хоча коріння весь час їх поглинає? Річ у «розведенні». Поки лоза росте, вона накопичує органічну речовину (цукри, білки, клітковину) набагато швидше, ніж встигає поглинати мінерали. Тому в перерахунку на суху масу відносний вміст мінералів знижується, хоча їхня абсолютна кількість в органі безперервно зростає. Це не нестача, а наслідок швидшого накопичення органіки.

Ще одна закономірність, антагонізм калію й кальцію: їхні криві йдуть у протилежні боки, тож надлишок одного пригнічує накопичення іншого. Ось чому старий осінній лист бідний на азот і калій, але багатий на кальцій. Знати це важливо: якщо взяти на аналіз саме таке листя, можна помилково вирішити, що лозі бракувало азоту, хоча насправді це звичайний сезонний хід.

Що ще впливає на вміст

Цікаво, що сам по собі сорт майже не змінює вмісту мінералів: коли Попов порівняв десять сортів, різниця між органами виявилася значно більшою, ніж різниця між сортами (хоча Арутюнян із цим частково сперечався). А от вік рослини важить: у плодоносних кущів листя й черешки містять на 30–40% більше мінералів, ніж у молодих. Впливає й ґрунт: на вилугуваному чорноземі лоза краще забезпечена азотом, кальцієм, магнієм, натрієм, цинком, залізом і міддю, а на сірому лісовому ґрунті, фосфором і калієм. Позначається навіть підщепа: щеплені кущі мають інший вміст елементів у листі, ніж кореневласні.

⚡ Факт

Навесні бруньки винограду, справжня скарбниця мінералів: калію в них до 7,87%, азоту до 5,07% від сухої маси, більше, ніж у будь-якому іншому органі. Ці запаси кущ стягує з інших частин ще до розпускання, щоб було з чого будувати перший весняний приріст, поки коріння в холодному ґрунті ще майже не працює.

📌 Підсумок уроку

Лозі потрібні макроелементи (N, P, K, Ca, Mg) у великих кількостях і мікроелементи (B, Mn, Zn, Cu, Fe) у малих.
Розподіл вибірковий: у листі переважає азот (2/3 усього N), у пагонах і гронах, калій, фосфору скрізь найменше; бруньки навесні найбагатші на все.
Найвищий вміст, у молодих активних органах; зі старінням він падає (крім грон, де пік на початку дозрівання).
За сезоном елементи діляться на дві групи: N, P, K у листі спадають, а Ca, Mg, Mn, Fe зростають до листопаду.
Падіння відносного вмісту, це «розведення»: органіка накопичується швидше за мінерали. Сорт впливає мало, а ґрунт і вік рослини, помітно.

🤔 Подумай

Чому за одним аналізом старого осіннього листя не можна судити, чи вистачало лозі азоту в розпал літа?
Бруньки навесні показують дуже високий вміст калію. Чи означає це, що ґрунт під кущем багатий на калій?

Завдання від Баби ДариниМолодий виноградар у жовтні здав старе листя на аналіз. Лабораторія написала: азоту й калію мало, зате кальцію багато. Він злякався і зібрався навесні висипати під кущі подвійну дозу азоту й калію. Що ти йому порадиш, зваживши на сезонний хід мінералів?

Прочитати відповідь

Поспішати не варто. Восени в старому листі азоту й калію справді мало, але це нормальний сезонний хід, а не нестача. Азот, фосфор і калій за літо в листі закономірно спадають (N і P приблизно у 2,5 раза, K, у 3,2), почасти через відтік, почасти через «розведення» органічною масою, що накопичується швидше. А кальцій, магній, марганець і залізо, навпаки, малорухливі й накопичуються в листі аж до листопаду, тому старий лист завжди виглядає «багатим на кальцій і бідним на азот». Робити висновок про потребу в добривах за таким пізнім зразком не можна. Якщо вже перевіряти живлення листковою діагностикою, то брати молодше листя у визначену фазу (про це буде окремий урок), а не осінній лист напередодні листопаду. Подвійна доза «про всяк випадок» тут не обґрунтована.