Надземні органи куща: рукави, стрілки, сучки — коротко про термінологію

Коли новачок дивиться на виноградний кущ, він бачить хаос гілок і листя. Насправді це чітка система, де кожна частина має свою назву і роль. Шведський учений Карл Лінней казав: «Якщо не знаєш назв, то втрачаєш і пізнання речей». У виноградарстві це правда буквально: без термінів неможливо ні прочитати книгу про обрізку, ні зрозуміти, що саме ти відрізаєш і навіщо.

Не лякайся кількості слів. Ми йдемо згори вниз і від постійного до тимчасового — і ти побачиш, що в кущі все логічно. Терміни з цього уроку повторюватимуться в усіх наступних, тож варто розібратися саме тут.

Постійний скелет: голівка, штамб, рукави, ріжки

Багаторічна основа куща майже не змінюється з року в рік. Усе починається з голівки куща — потовщення у верхній частині підземного штамба, звідки відходять рукави. Голівка завжди товща за штамб, бо щороку загоюються рани від обрізки.

Надземний штамб — це вертикальний стовбур над поверхнею ґрунту. Його висота буває різна, від 10 до 150 см. Але важливий нюанс: у зоні укривного виноградарства (а це майже вся центральна і північна Україна) високого штамба свідомо не роблять. Тут голівку тримають на рівні ґрунту або трохи нижче, у лунці, щоб восени кущ було легко пригнути і вкрити. Тому більшість аматорських кущів у нас фактично безштамбові. Високий штамб формують лише в неукривній зоні, для зимостійких сортів.

Рукави (їх ще звуть плечима або лапами) — це багаторічні лози довжиною понад 35 см, що відходять від голівки. Вони складають постійний скелет куща. Якщо така гілка коротша за 35 см, її називають ріжком. Штамб і рукави після першого року життя ростуть лише в товщину, а не в довжину.

Рис. 1. Будова виноградного куща (за М. М. Темним).

Підписи: Порослевый побег — паростковий пагін; Волчок — вовчок; Пасынки 1-го порядка — пасинки 1-го порядку; Однолетние побеги — однорічні пагони; Двухлетняя лоза — дворічна лоза; Рукава (многолетняя лоза) — рукави (багаторічна лоза); Головка куста — голівка куща; Подземный штамб — підземний штамб; Росяные корни — росяні корені; Серединные — серединні; Пяточные — п’яткові; Пятка — п’ятка; Скелетные корни — скелетні корені.

Однорічний пагін, однорічна лоза, жируюча лоза

Щоб не плутатися, виноградарі домовились про мову віку. Весь зелений приріст цього сезону називають однорічними пагонами. Коли восени він визріє і здерев’яніє, з осені до весни його вже звуть однорічною лозою. А лоза минулого року, з вічок якої цьогоріч виростають нові зелені пагони, — це річна лоза.

Окремо виділяють жируючу лозу — надто товстий пагін, у якого на восьмому міжвузлі діаметр більший за 10 мм. Така лоза «жирує»: багато росте, але погано плодоносить.

Ланка плодоношення: серце системи

На кінцях рукавів щороку оновлюється головна робоча частина куща. Плодова стрілка — це однорічна лоза, що виросла на лозі обов’язково попереднього року. Саме вона несе на собі весь урожай — це треба засвоїти твердо, бо на цьому тримається вся логіка обрізки.

Не плутай із сучком формування: це теж коротка лоза, але обрізана довше, на 4–6 вузлів, і розташована біля основи куща. Її залишають не для плодоношення, а щоб виростити новий рукав, коли якийсь рукав постарів, виламався чи його бракує.

Проста підказка, щоб не сплутати: сучок заміщення замінює стрілку в наявній ланці (короткий, 2–3 вічка), а сучок формування формує цілий новий рукав (довший, 4–6 вузлів). 🍇

Пагін зблизька: вузли, коронка, вусики

На пагоні є потовщення — вузли, а проміжки між ними — міжвузля. Міжвузля бувають короткі (3–4 см), нормальні (5–8 см) і довгі (18–20 см і більше). У товщі вузла є діафрагма — перегородка із запасом поживних речовин; вона важлива при щепленні.

Сама верхівка пагона, 2–3 см, зветься коронкою. Її забарвлення — ознака сорту: досвідчений виноградар здалеку відрізнить сорти за кольором коронок. А найкінчик, що продовжує рости, — це точка росту.

На вузлах навпроти листка сидять вусики — вегетативні органи, якими лоза чіпляється за опору. Важливо: вусик не є «недорозвиненим гроном». На цьому самому місці (вусиковому горбку) може розвинутись або вусик, або суцвіття, або позапазушний пагін. У європейських сортів перший вусик з’являється з 3-го вузла, далі вусики йдуть парами: два вузли з вусиком, один без нього.

Бруньки і вічко: чому кущ уміє відроджуватись

Тут ховається помилка, яку роблять майже всі новачки. Брунька — це зародок майбутнього пагона. А вічко — це не одна брунька, а складний орган, що об’єднує одразу кілька бруньок під спільними лусочками і волосками.

Рис. 6. Розріз вічка на визрілому пагоні (за М. М. Темним).

Підписи: Волоски — волоски; Зачатки усика — зачатки вусика; Зачатки соцветия — зачатки суцвіття; Зачатки листочков — зачатки листочків; Чешуйки — лусочки; Подстилающий слой — підстилаючий шар; Подушечка — подушечка; Главная почка — головна брунька; Замещающие почки — замісні бруньки.

У вічку розрізняють головну бруньку (з неї виростає основний пагін) і кілька замісних бруньок — це резерв. Якщо головна загине від морозу чи заморозку, її підстрахує замісна. Саме тому виноград так часто відновлюється навесні навіть після підмерзання.

Окремо є кутові бруньки біля основи кожного пагона — слабкі, напівсплячі, врожаю майже не дають. І найцінніший резерв куща — сплячі бруньки: вони не розкрилися свого часу і залишилися в багаторічній деревині, на голівці, у підземному штамбі. Сплячі бруньки дуже живучі й можуть прокинутись навіть через багато років — при сильній обрізці, омолодженні чи пошкодженні куща. Ця відновлювальна здатність — одна з найважливіших властивостей винограду.

Які бувають пагони

Усі зелені пагони діляться на основні (з бруньок вічка або зі сплячих бруньок) і бічні. Найголовніший із бічних — пасинок: він виростає з пазухи листка основного пагона. Пасинки бувають 1-го, 2-го і дальших порядків; нижчі порядки зазвичай видаляють, бо вони нестійкі до мілдью і відтягують живлення.

Якщо з вусикового горбка замість вусика виростає пагін — це позапазушний пагін. А коли з одного вічка одночасно йдуть два-три пагони (з головної і замісних бруньок), їх по-простому звуть двійниками чи трійниками; зазвичай лишають один-два найсильніші.